Bánh chuối hấp nước cốt dừa
Cách làm:
- 200g bột năng
- 35g bột gạo
- 60g đường
- 300g nước
- 500g chuối già (đã lột vỏ)
- chuối già cắt khoanh (để làm mặt bánh)
- chút màu vàng, một chút muối
- Khuôn tròn 20cm hoặc khuôn vuông.
Cho bột, muối, màu, đường và 500g chuối vào thau, cho vào máy đánh cho đều, tăng tốc độ dần lên cho đến khi nào chuối tan hết vào bột và nó sẽ trở thành chất lỏng. Cho nước vào, đánh cho đều.
Khuôn lót film plastique chịu nhiệt hoặc thoa dầu để đừng dính khuôn, xếp 1 lớp chuối cắt khoanh để trang trí, đổ hỗn hợp lên khoảng ½ khuôn, xếp tiếp một lớp chuối cắt khoanh, hấp 15 phút.
Sau 15 phút hấp, lấy ra đổ tiếp phần hỗn hợp còn lại, xếp 1 lớp chuối lên mặt, hấp 20 phút.
Lấy ra để nguội hoặc cho vào tủ lạnh 1 đêm để bánh cứng lại.
Khi ăn chan nước cốt dừa và mè rang.
Nước cốt dừa:
- 250 ml nước, 2 soupe bột báng : nấu cho đến khi nào bột báng trong là được.
- Ðổ 1 lon nước cốt dừa vào, 50gr đường, ½ café muối, nấu sôi.
Theo Cung Thi Ngoc Phuong
