Công thức nấu nước phở
Công thức nấu nước phở ( dành cho 6 người ăn như nhà mình)
- 1kg xương bò
- 500gr thịt gầu bò
- 300gr thịt bò tái
- Thảo quả: 1 quả ( nướng qua sẽ thơm hơn)
- Hoa hồi: 1 bông ( nướng qua sẽ thơm hơn)
- Quế: 1 nhánh nhỏ
- 50gr hành khô ( nướng vàng)
- 50gr gừng ( nướng vàng)
Cách làm:
Xương bò trước khi ninh: rửa sạch và ngâm nước lạnh 5 tiếng. Sau đó luộc qua 2 lần, rửa sạch lại lần nữa rồi đổ ngập nước để ninh, lúc đầu để lửa to cho nước nhanh sủi, khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và liên tục hớt bọt, như vậy nước sẽ trong và thơm. Ninh như vậy ít nhất là trong 2h. Gầu bò trước khi luộc cũng ngâm nước lanh ít nhất là 5h thì miếng thịt sẽ trắng đẹp hơn. Mọi người luộc thịt cùng với nồi nước xương luôn. Nước xương luộc thịt ta nên nêm luôn gia vị và chút nước mắm để miếng thịt đậm đà ko bị nhạt. Khi ninh xương được 1h thì ta cho hành khô, gừng, hoa hồi thảo quả và quế vào rồi ninh tiếp. Nếu nhà ai có con xá xùng thì cho khoảng 4 đến 5 con vào nữa thì nước dùng sẽ tuyệt vời ngon. Sau khi ninh xương đạt yêu cầu thì chỉ cần nêm lại 1 lần cho vừa là ok.
Bánh phở nên ăn phở thái tay to bản sẽ ngon hơn. Mình có thể mua loại phở chưa thái về tự thái hoặc ai ở HN có thể ra chợ thành công ở đó họ sẽ thái phở theo yêu cầu của mình.
Mình nấu phở đơn giản vậy thôi nhưng đảm bảo ăn đứt tất cả các hàng phở nổi tiếng ở HN " đây là lời ox mình nói ^^".
Chúc cả nhà thành công nhé.
