Cách làm để dưa giòn, có màu vàng đẹp.

 

Mách mẹ Cách làm để dưa giòn, có màu vàng đẹp hấp dẫn, món ngon cho chồng con mỗi ngày ạ.

Chọn cải có bẹ lớn, sau đó phơi nắng khoảng 1- 2 ngày. Như cải của mình bẹ vừa to vừa dày... mình phải phơi nắng 3 ngày. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ khoảng chừng 2 đầu ngón tay rồi tráng nước đun sôi để nguội. 

Chuẩn bị nước ấm, muối, đặc biệt là đường vàng (brown sugar). Cho lượng muối mặn hơn một chút so với món canh hàng ngày, lượng đường chỉ bằng 1/4-1/3 lượng muối. Khi cải ráo nước, đổ cải cùng nước pha vào lọ thuỷ tinh. 

Chú ý nén chặt dưa để dưa không bị nổi lên trên. Nếu không có nước mồi (nước dưa cũ) thì khoảng 3 ngày đối với cải bẹ to và dày, cải nhiều lá thân mỏng thì khoảng 2 ngày.

Theo Phạm Thu Trang