BÁNH NƯỚNG- CUPCAKE THƠM NGON

BÁNH NƯỚNG- CUPCAKE THƠM NGON CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM CỦA PHÁP.

( Bếp Nhà Tuyết Lành Hoàng xin giới thiệu đến các bạn 2 cách làm cốt bánh CUPCAKE )

1/NGUYÊN LIỆU: 

- 12 khuôn cupcakes bằng silicone hoặc khuôn bằng giấy nướng .

- Đui hoa hồng hay đui sao.

- Các hạt ngọc trai ( dùng để làm bánh ) ...

- Màu thực phẩm xanh , vàng, hồng...loại nước hoặc bột hoặc gel( gen).

( màu sắc và trang trí bánh tuỳ theo ý thích mỗi người)

a/ Nguyên liệu cốt bánh :

==>NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM 1:

- 4 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng.

- 200g bột mỳ số 45 hay bột mỳ đa dụng.

- 200 g đường trắng xay mịn.

- 200 g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng trước khi làm 3-4 tiếng cho thật mềm.

- 2 gói nhỏ đường va ni hay 4 thìa cà phê nước cốt va ni HOẶC 2 thìa súp nước cốt chanh vàng hay 1 thìa súp nước cốt chanh xanh ( mình dùng nước cốt chanh vàng)

- 1 gói bột nở Alsa loại CHIMIQUE 11 g

==>NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM 2:

- 4 quả Trứng gà để ở nhiệt độ phòng.

- 200g bột mỳ số 45 hay bột mỳ đa dụng

- 200g đường trắng xay mịn.

- 200 g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng từ 3-4 giờ .

- 2 thìa súp bột cacao.

- 2 thìa súp nước.

- 1 thìa súp nước cốt chanh vàng hoặc 1/2 thìa súp nước cốt chanh chanh .

- 1 gói bột nở hiệu Alsa CHIMIQUE loại 11g.

b/ Nguyên liệu creme bơ:

- 250g bơ để ở nhiệt độ phòng cho thật mềm khoảng 3-4 giờ.

- 200g đường GLACE ( đường bột)

- 2 thìa cà phê nước cốt va ni.

2/ CÁCH LÀM: 

a/ CÁCH LÀM CỐT BÁNH:

===>CÁCH LÀM CỐT BÁNH THEO NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM 1:

- Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 180°C, thời gian 10' ở chế độ cánh quạt hoặc chế độ hai lửa.

- Dùng một âu to hoặc cho vào âu của máy đánh bột. Cho vào âu : đường và bơ thật mềm, đánh tan đều, thật nhuyễn sau đó cho đường va ni vào đánh đều rồi đập từng quả trứng cho vào đánh, đảo tan nhuyễn đều mới cho tiếp quả trứng khác vào, cứ làm như thế cho đến khi hết trứng.

- Trộn bột mỳ và bột nở vào cùng nhau rồi rây cho mịn đều.Chia số bột này ra làm 3 phần rồi cho dần từng phần vào trong hỗn trứng, đường...đảo thật đều cho đến khi hết bột và thu được một hỗn hợp đồng nhất.

- Nếu là khuôn silicone ta nên chống dính bằng một lớp bơ tan chảy.

- Đổ bột đầy 2/3 khuôn ( chú ý kg đổ ngang bằng miệng khuôn vì khi bánh nở bột sẽ trào ra ngoài khuôn). Nướng trong thời gian từ 15-18-20 phút ở nhiệt độ 180°C. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò nên thử xem bánh chín hay chưa ? Bằng cách chọc sâu vào lòng bánh bằng một que tăm dài hay một lưỡi dao mỏng, khi rút ra thấy que tăm hay lưỡi dao khô ráo là bánh đã chín, khi thấy còn hơi ướt thì nướng thêm từ 3-5 phút nữa. 

- Khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò nướng và để bánh trên vỉ nướng ở nhiệt độ phòng cho bánh nhanh khô ráo và nhanh nguội. Đợi bánh nguội hoàn toàn ta mới phủ mặt bánh.

===> CÁCH LÀM CỐT BÁNH THEO NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM 2:

- Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 180°C, thời gian 10' ở chế độ cánh quạt hoặc chế độ hai lửa.

- Dùng một âu to hoặc cho vào âu của máy đánh bột. Cho vào âu : đường và bơ thật mềm, đánh tan đều, rồi đập từng quả trứng cho vào đánh, đảo tan nhuyễn đều mới cho tiếp quả trứng khác vào, cứ làm như thế cho đến khi hết trứng.

- Trộn bột mỳ và bột nở vào cùng nhau rồi rây cho mịn đều.Chia số bột này ra làm 3 phần rồi cho dần từng phần vào trong hỗn trứng, đường...đảo thật đều cho đến khi hết bột và thu được một hỗn hợp đồng nhất.

- Lấy một âu to nữa, sẻ một nửa hỗn hợp bột vừa làm xong vào.

- Cho 2 thìa súp bột cacao vào bát con cùng 2 thìa súp nước. Trộn thành một hỗn hợp sền sệt, đổ hỗn hợp này vào một âu đựng hỗn hợp bột rồi trộn thành một hỗn hợp đồng nhất.

- Cho nước cốt chanh vào âu chứa hỗn hợp bột còn lại rồi quấy đều thành một hỗn hợp đồng nhất.

- Nếu là khuôn silicone ta nên chống dính bằng một lớp bơ tan chảy.

- Đổ bột đầy 2/3 khuôn ( chú ý kg đổ ngang bằng miệng khuôn vì khi bánh nở bột sẽ trào ra ngoài khuôn). Nướng trong thời gian từ 15-18-20 phút ở nhiệt độ 180°C. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò nên thử xem bánh chín hay chưa ? Bằng cách chọc sâu vào lòng bánh bằng một que tăm dài hay một lưỡi dao mỏng, khi rút ra thấy que tăm hay lưỡi dao khô ráo là bánh đã chín, khi thấy còn hơi ướt thì nướng thêm từ 3-5 phút nữa. 

- Khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò nướng và để bánh trên vỉ nướng ở nhiệt độ phòng cho bánh nhanh khô ráo và nhanh nguội. Đợi bánh nguội hoàn toàn ta mới phủ mặt bánh.

b/ CÁCH LÀM CREME BƠ PHỦ MẶT BÁNH:

- Cho bơ và đường vào âu to hay âu của máy đánh trứng. Đánh từ từ ở tốc độ nhỏ khi thấy bơ và đường thẩm thấu tan vào nhau thì đánh mạnh cho được một hỗn hợp đồng nhất sau đó cho vani vào đảo đều là xong. 

- Chia hỗn hợp ra làm 3 phần đều nhau, hay phần nào nhiều, hay ít là tuỳ theo bạn. Sau đó bạn cho màu vào đảo đều, cho màu nhiều hay ít là tuỳ theo bạn thích. Đảo thật kỹ sau đó cho vào túi phụt đã lắp sẵn đui, rồi phụt lên mặt bánh để tạo hoa văn theo ý bạn. Sau đó rắc các hạt ngọc hay trang trí theo ý bạn.

- Nếu bạn nào không có đui thì có thể dùng dao phết hay thìa phết, trát creme lên mặt bánh và trang trí theo ý bạn.

Thêm 1 số hình ảnh nhé !

Bếp Nhà Tuyết Lành Hoàng chúc các bạn thành công.