Làm món Thịt lợn giả bò khô
Chuyên mục món ăn ngon hàng ngày xin giới thiệu cho các mẹ món ăn hấp dẫn. Công thức làm món THỊT LỢN GIẢ BÒ KHÔ kèm theo hướng dẫn làm món NỘM ĐU ĐỦ, CAROT, RAU THƠM ăn kèm với LỢN GIẢ BÒ KHÔ :
* Nguyên liệu:
- Thịt nạc thăn: 500g (chọn miếng có thớ dài thì xé ra thịt dài miếng đẹp hơn)
- Sả: 3 củ (Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ)
- Bột ngũ vị hương: 1 gói.
- Bột điều ~ 10gr; Bột quế ~ 5gr; Bột ớt ~10gr
- Gia vị: muối gia vị ~ 7gr; đường ~ 10gr; dầu hào ~ 5ml; hạt tiêu~ 3gr; Tương ớt ~ 5gr
* CÁCH LÀM:
- Thịt thái dọc thớ thành miếng to bản, dày cỡ 7-10mm; trần nước sôi cho bớt hôi, đổ bỏ nước này đi; Cho nước khác vào luộc cho thịt chín (ít nước thôi ạ!). Vớt ra cho nguội bớt thì xé nhỏ theo miếng tùy thích, em xé thành sợi nhỏ.
- Trộn đều thịt và các loại gia vị, bột; cho vào nồi nước (nếu nhiều nước thì chắt bớt, chỉ để lượng nước bằng 1/3 lượng thịt thôi ạ!), đun cho đến khi nước gần cạn, thi thoảng đảo. Khi nước cạn còn 1/2 nước so với ban đầu thì đảo đều tay theo kiểu xào rau, cho nước nhanh bay hơi. (Phải đun có nước thì thịt sẽ ngấm gia vị và bột tốt hơn, lại không phải chờ vài tiếng cho thịt ngấm).
- Nước cạn thì cho thịt ra, lót giấy lên vỉ của lò nướng, dàn thịt ra và sấy 30-40p 100oC; khi sấy thi thoảng mở lò, đảo cho thịt đều, và để vỉ ở rãnh thấp hơn rãnh giữa một chút, để không bị cháy ở mặt trên. Khi nào gần đạt độ khô như ý muốn thì tắt lò, để thịt nguội (khi nguội này thịt sẽ khô hơn chút nữa) thì cho vào lọ bảo quản.
- Nếu ai không có lò nướng thì có thể:
1) Đảo cho cạn nước trên chảo, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, thịt cũng se đều.
2) Cách này ngon nhất: phơi nắng to 2-3 ngày.
***** Vị dù không chuẩn bằng thịt bò khô nhưng vẫn rất ngon ạ! Ăn kèm với nộm đu đủ, cà rốt, rau thơm thì ngon tuyệt cú mèo!
***** NỘM ĐU ĐỦ, CAROT, RAU THƠM ăn kèm với LỢN GIẢ BÒ KHÔ
*** NGUYÊN LIỆU: Có thể tăng giảm theo ý thích. Các bà bầu không ăn đu đủ xanh nhé!
- Đu đủ xanh: 70gr (~ 1/3 quả nhỏ)
- Carot: 70gr (1 củ)
- Rau thơm: Húng thơm/ húng láng: 1 mớ nhỏ; Kinh giới (Canh giới): 1 mớ nhỏ ; Mùi thơm: 1 mớ nhỏ.
- Lạc rang: 50gr
- Dấm: 30ml, nếu có thêm quả chanh nhỏ hoặc 2 quả quất thì càng ngon.
- Gia vị: Đường ~ 30gr; Muối gia vị ~ 5gr; Nước mắm ngon ~ 15ml; Tỏi ta ~ 1 củ nhỏ; Hạt tiêu: 3gr. Ớt tươi ~ 1 trái nhỏ nếu không có thịt bò/lợ khô hoặc muốn ăn cay hơn.
*** CÁCH LÀM:
- Đu đủ, carot bào sợi.
- Rau sơ chế sạch, thái 1cm.
- Tỏi đập rập, giã nhỏ.
- Chế 50ml nước âm ấm (40oC) rồi bỏ các gia vị vào hòa tan; Trộn đu đủ, carot vào để 30p cho ngấm.
- Trước khi ăn thì cho rau thơm vào trộn cùng, rắc thịt lợn/bò khô lên, vắt nước cốt chanh/ quất vào, trên cùng là lạc đã bỏ vỏ, đập vỡ (không nên vỡ quá, 1 viên lạc chỉ nên vỡ làm 4-5 là được).
- Khi ăn thì trộn đều ạ! Nộm chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm mùi rau, bùi vị lạc. Ăn rồi muốn ăn thêm! Mình em xơi hết 1/3 quả đu đủ nhỏ với 1 củ cà rốt đấy ạ! ^^
Các bước loằng nghoằng vậy chứ làm nhanh và dễ!
Chúc cả nhà ngon miệng ạ!
* Nguyên liệu:
- Thịt nạc thăn: 500g (chọn miếng có thớ dài thì xé ra thịt dài miếng đẹp hơn)
- Sả: 3 củ (Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ)
- Bột ngũ vị hương: 1 gói.
- Bột điều ~ 10gr; Bột quế ~ 5gr; Bột ớt ~10gr
- Gia vị: muối gia vị ~ 7gr; đường ~ 10gr; dầu hào ~ 5ml; hạt tiêu~ 3gr; Tương ớt ~ 5gr
* CÁCH LÀM:
- Thịt thái dọc thớ thành miếng to bản, dày cỡ 7-10mm; trần nước sôi cho bớt hôi, đổ bỏ nước này đi; Cho nước khác vào luộc cho thịt chín (ít nước thôi ạ!). Vớt ra cho nguội bớt thì xé nhỏ theo miếng tùy thích, em xé thành sợi nhỏ.
- Trộn đều thịt và các loại gia vị, bột; cho vào nồi nước (nếu nhiều nước thì chắt bớt, chỉ để lượng nước bằng 1/3 lượng thịt thôi ạ!), đun cho đến khi nước gần cạn, thi thoảng đảo. Khi nước cạn còn 1/2 nước so với ban đầu thì đảo đều tay theo kiểu xào rau, cho nước nhanh bay hơi. (Phải đun có nước thì thịt sẽ ngấm gia vị và bột tốt hơn, lại không phải chờ vài tiếng cho thịt ngấm).
- Nước cạn thì cho thịt ra, lót giấy lên vỉ của lò nướng, dàn thịt ra và sấy 30-40p 100oC; khi sấy thi thoảng mở lò, đảo cho thịt đều, và để vỉ ở rãnh thấp hơn rãnh giữa một chút, để không bị cháy ở mặt trên. Khi nào gần đạt độ khô như ý muốn thì tắt lò, để thịt nguội (khi nguội này thịt sẽ khô hơn chút nữa) thì cho vào lọ bảo quản.
- Nếu ai không có lò nướng thì có thể:
1) Đảo cho cạn nước trên chảo, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, thịt cũng se đều.
2) Cách này ngon nhất: phơi nắng to 2-3 ngày.
***** Vị dù không chuẩn bằng thịt bò khô nhưng vẫn rất ngon ạ! Ăn kèm với nộm đu đủ, cà rốt, rau thơm thì ngon tuyệt cú mèo!
***** NỘM ĐU ĐỦ, CAROT, RAU THƠM ăn kèm với LỢN GIẢ BÒ KHÔ
*** NGUYÊN LIỆU: Có thể tăng giảm theo ý thích. Các bà bầu không ăn đu đủ xanh nhé!
- Đu đủ xanh: 70gr (~ 1/3 quả nhỏ)
- Carot: 70gr (1 củ)
- Rau thơm: Húng thơm/ húng láng: 1 mớ nhỏ; Kinh giới (Canh giới): 1 mớ nhỏ ; Mùi thơm: 1 mớ nhỏ.
- Lạc rang: 50gr
- Dấm: 30ml, nếu có thêm quả chanh nhỏ hoặc 2 quả quất thì càng ngon.
- Gia vị: Đường ~ 30gr; Muối gia vị ~ 5gr; Nước mắm ngon ~ 15ml; Tỏi ta ~ 1 củ nhỏ; Hạt tiêu: 3gr. Ớt tươi ~ 1 trái nhỏ nếu không có thịt bò/lợ khô hoặc muốn ăn cay hơn.
*** CÁCH LÀM:
- Đu đủ, carot bào sợi.
- Rau sơ chế sạch, thái 1cm.
- Tỏi đập rập, giã nhỏ.
- Chế 50ml nước âm ấm (40oC) rồi bỏ các gia vị vào hòa tan; Trộn đu đủ, carot vào để 30p cho ngấm.
- Trước khi ăn thì cho rau thơm vào trộn cùng, rắc thịt lợn/bò khô lên, vắt nước cốt chanh/ quất vào, trên cùng là lạc đã bỏ vỏ, đập vỡ (không nên vỡ quá, 1 viên lạc chỉ nên vỡ làm 4-5 là được).
- Khi ăn thì trộn đều ạ! Nộm chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm mùi rau, bùi vị lạc. Ăn rồi muốn ăn thêm! Mình em xơi hết 1/3 quả đu đủ nhỏ với 1 củ cà rốt đấy ạ! ^^
Các bước loằng nghoằng vậy chứ làm nhanh và dễ!
Chúc cả nhà ngon miệng ạ!
