Mẹo làm thịt bò khô từ thịt lợn
Đơn giản không cần sử dụng nguyên liệu làm thịt bò bạn vẫn có món thịt bò khô, hãy thử với nguyên liệu thịt lợn nhé !
Cách làm cực kỳ đơn giản:
Nguyên liệu:
- 2kg thịt nạc mông lợn sề (chọn loại thịt này giúp sợi khô dai, ngọt và suôn sợi hơn)
- 1 củ gừng to, 15 củ sả, 5 củ tỏi, 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa gia vị bò kho, 1 thìa màu hạt điều, 2 thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, 1 thìa bột canh, 4 thìa đường
(Đơn vị đo: thìa canh, thìa ăn cơm hoặc ăn phở)
Cách làm:
Thịt mua về rửa sạch, thái miếng dọc thớ thịt sao cho thớ càng dài càng tốt, đem luộc sủi tăm thì vớt ra, đổ nước ấy đi, chùi sạch nồi và rửa sạch thịt cho hết bọt, sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt, luộc thịt vừa chín thì vớt ra xé sợi nhỏ, phần nước luộc giữ lại.
Rửa sạch rồi xay hoặc giã nhuyễn gừng, tỏi, sả (riêng sả chỉ xay phần dưới củ, phần cọng trên để nguyên). Cho tất cả vào nồi nước luộc cùng gia vị như trên vào trộn đều, sau đó cho thịt đã xé nhỏ vào nồi nước luộc đã có đủ gia vị đun nhỏ lửa đến khi cạn nước là được.
Phần cuối cùng bạn có thể sấy khô bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc sao trên chảo, riêng mình tận dụng trời nắng to nên mang ra phơi nắng 1 ngày là thịt đã khô giòn tan.
