Cách làm món bắp bò ngâm mắm

Có nhiều cách làm khác nhau nhưng bảo đảm làm theo cách sau các bạn sẽ có một món độc chiêu để đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết.

Cách làm món bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu: Nêu dùng bắp bò, ngon nhất là lõi rùa, (có thế dung thịt mông bò cũng được)

Các gia vị: nước mắm ngon, dấm trắng, đường, hạt tiêu, gừng, tỏi, ớt quả (có thể thêm hồi quế nếu bạn thích vị này)

Cách làm:

Rửa sạch bắp bò, lọc bỏ hết bạc nhạc (chú ý lọc sạch vì nếu còn bạc nhạc và mỡ dắt sẽ làm bò ướp dễ bị hỏng)

Dùng nồi cao và dầy thành để luộc bắp bò, chú ý khi luộc phải để thịt bò ngập nước;

Trong nước luộc cho tỏi bóc vỏ (nguyên tép), một miếng gừng, muối, đường; khi nước sôi nhớ hớt bọt, hé vung nôi, giảm lửa và đung trong 30 phút, tắt bếp và để thịt bò trong nước cho đến khi nước nguội hẳn mới vớt thịt ra cho vào lọ (nên dung lọ thủy tinh).

Cách chế biến nước ngâm bắp bò: đun nước pha dấm, đường, nước mắm pha vừa đủ chua mặt ngọt đậm đà, đun sôi nước rồi cho tỏi nguyên tép, ớt tươi nguyên quả, tiêu hạt, một miếng gừng vào nước sôi, đun tiếp 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp để thật nguội.

Đổ nước ngâm vừa chế biến đã nguội hẳn vào lọ thủy tinh đựng bắp bò, chú ý sao cho bắp bò phải ngập trong nước. Đậy kín nắp, ngâm như vậy trong 2 ngày (nếu trời lạnh có thể là 3 ngày). Vớt thịt ra và thay nước ngâm mới, để tủ lạnh ngăn mát khoảng 3 ngày nữa là ăn được. Nếu chưa ăn, có thể vớt ra cho vào hộp kín để ngăn mắt. chỉ nên dung trong vòng 10 ngày.

CHÚ Ý: muốn bắp bò đủ chua mặn ngọt nhất thiết cần chú ý lúc chế nước ngâm bắp bò gia giảm cho vừa đủ; có bạn ngâm thẳng trong nước mắm rất mặn không ăn được nhé.

Có thể thêm các gia vị như hồi quế nếu thích nhưng tuyệt đối không them hành củ hay hành tây vì như thế bắp bò rất dễ hỏng, vị không thơm.

Nhất thiết phải thay nước ít nhất 1 lần, tuy cầu kỳ nhưng như thế bắp bò ướp mắm sẽ rất ngon, giữ được lâu.

Chúc các bạn có món bắp bò ngâm mắm thật ngon để chiêu đãi gia đình trong ngày Tết

Theo Khanh Van