Cách làm món Thịt quay bì giòn tan
Thịt quay,bì giòn tan (quay bằng lò nướng,hoặc chảo) Cách làm đây nhé cả nhà:
Thịt ba chỉ luộc qua nước sôi rồi rửa sạch. Sau đó thả thịt vào nồi nước hoà cùng 1 gói ngũ vị hương,2 thìa ăn phở muối,1 thìa cafe mỳ chính,thảo quả,quế,hồi,nướng thơm,luộc thịt khoảng 10 phút,tắt bếp ngâm 20 phút,vớt thịt ra ,thấm khô,dùng mũi dao rạch bì nhiều đường, ngang, dọc, chéo, nhưng chỉ rạch phần bì, ko rạch quá sâu,xoa dấm đều .
Tiếp đó ướp phần thịt với dầu hào,mỳ chính,hạt tiêu,muối,bọc kín cất tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.Trước khi nướng,bôi tiếp một lần dấm nữa lên phần bì,nuớng ở nhiệt độ 200 độ khoảng 40 phút,sau đó nâng thịt sát mặt lò cho bì nổ khoảng 10 phút là vừa.(Chú ý thấy bì nở vàng đều bỏ ra ngay,ko nên để lâu quá bì sẽ bị cứng).
Thịt quay kiểu này thịt để thoải mái bì vẫn giòn rụm,ko bị ỉu,trẻ con,người già đều ăn đc:),thịt thơm mùi gia vị vừa pải,phần thịt bên trong mềm ngọt và đậm đà.Chúc cả nhà thành công nhé,đơn giản thế thôi:)Có thể dùng chảo quay cũng OK ,nhưng pải cẩn thận ko dầu bắn nhé cả nhà.
