Công thức nấu bánh lọt hải sản
NGUYÊN LIỆU HOÀN THÀNH 2 - 3 BÁT BÁNH LỌT HẢI SẢN
- Tôm: 2 lạng
- Mực: 2 - 3 lạng (tùy con)
- Thịt nạc xay: 1 lạng
- Xương đuôi/xương thăn lợn: 5 lạng
- Hành, mùi (ngò thơm), mắm, gia vị, hạt tiêu
Công thức Bánh lọt
- 1 cup bột năng 120g
- 1/2 cup bột nếp 60g (nếu bạn không thích nếp thì thay bằng bột gạo)
- 1 cup nước sôi 240ml
- 1 chút muối
- Trộn 2 thứ bột, muối, rồi cho nước sôi từ từ vào trộn khi thấy vừa dẻo thì ngừng (1 cup nước này có thể là dùng không hết cũng có thể phải thêm tùy theo tay mình đong bột ít nhiều) cứ nhắm bột dẽo và mịn như bột bánh ít là được.
- Cho 1 nồi nước sôi và chia bột cho vô cái ép rồi ép vô nồi nước sôi khi sôi bùng là bánh chín vớt ra thau nước lạnh.
Lượng bột có thể tăng nhiều ít tùy lượng người ăn - lượng trên là cho 2 - 3 bát thôi
Nước dùng: Ninh xương nhỏ lửa cho nước trong, có thể thêm chút thịt viên nếu thích
Xếp bánh, mực tôm và hành vào bát, chan nước dùng. Món này khó nhất là phần làm bánh thôi, phần nhân đơn giản
